ビタミンDが含まれる食材を使ったレシピをご紹介します。干ししいたけたっぷりの温かいおうどんです。お酒を飲んだ後や、受験生の免疫アップお夜食にもぴったりです。
【材料】 2人分
- ・干しシイタケ：3～4枚 ★D
- ・豚バラ肉：150g
- ・白菜：2～3枚
- ・小葱：適宜
→あさつきでも九条ネギでもなんでも - ・しょうが：おろして小さじ1/2
→チューブなら1cm弱 - ・冷凍うどん：2玉
- ・めんつゆ
- ・甘めのおダシが好きなかたは、みりん：大さじ３ をプラス
- ・柚子胡椒
※ ★Dがついている食材が、ビタミンDを摂るのにおすすめの食材です
【準備】
- ・干しシイタケはお日様の当たる時間に、裏側を向けて2時間ほど日に当てると、「ビタミンD」がさらにUP
- ・干しシイタケを水で戻します
- ・冷凍うどんをゆでるお湯をわかします
→レンジでOKのうどんは不要です
【作り方】
- １）ショウガをおろしておきます
- ２）干しシイタケをしぼって、千切りにします
→少し厚めのほうが、しいたけの食感を楽しめます - ３）白菜を1cmほどの幅でざく切り、豚バラも切ります
→豚バラのサイズはお好みで大丈夫ですが、大きいほうが食べ応えが出ておすすめです - ４）小ねぎを小口切りにします
- ５）鍋に水とシイタケの戻し汁で、おダシ用のお湯を沸かします
→あわせて450～500ml - ６） ５がふつふつしてきたら、豚バラ・しいたけ・白菜を入れます
→灰汁が出てきたらすくいます
→甘めのおダシが好きなかたは、ここでみりんも入れます - ７）お湯で冷凍うどんを沸かします
→湯で時間は表示通りでOK - ８）豚に火が通り白菜が透明になってきたら、おろしておいたしょうがを入れます
- ９）さらに、８にめんつゆを入れて火を止めます
→めんつゆは濃縮タイプがさまざまなので、味をみながらいれるか表示に合わせてください - １０）うどんのお湯をきり、どんぶりへ。お出しもひたひたに入れましょう
- １１）小ねぎをちらして完成です。このおうどんには、ゆず胡椒がぴったりです！
【美味しく食べるコツ】
６の工程で先に白菜を入れて、白菜をくたくたにしてもおいしいです。しょうがが好きなかたは、おろししょうがを多めに作って添えてみてください
【推定ビタミンD量】
干しいたけ1.5～2枚分で摂れる「ビタミンD」は1㎍（マイクログラム）前後です。
※厚生労働省による『日本人の食事摂取基準 2020年版』でビタミンDの目安量が示されています。これによると、成人男性・女性ともにビタミンDの1日あたりの目安量は8.5㎍（マイクログラム）です。余裕があれば、うどんにゆで卵や味卵を添えるとビタミンD量・タンパク質がアップしてさらに元気レシピに！
おすすめ食材
レシピに登場する食材や調味料のなかから、おすすめ商品をご紹介。価格はすべて税別です。
フミ子の生ゆず胡椒
食べた瞬間、口の中に鮮烈にゆずを感じることができるゆず胡椒「フミ子の生ゆず胡椒」。中でもこのレシピには【大吟 黄】がおすすめです。華やかなゆずの香りといっしょにいただくシイタケ・豚バラは格別！
使いかけも冷凍保存ができるので、1瓶ゆっくり食べられます。
